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问题一、蒜泥放一段时间会变绿这是？

答案：正常的氧化反应

解析：

大蒜在低温环境下会有变成绿色的反应，这是一种正常现象，不会影响大蒜中的营养成分，一般在温度高的情况下是不会变成绿色的。蒜泥发生了氧化就会变绿。

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