咸鱼晒秋正当时 广东江门百年技艺得发展
更新时间：2023-05-06 22:10
央视网音讯：秋季是播种的时节，在广东江门，外地有一道极具特点的景色线——咸鱼“晒秋”，一路去感觉一下。
秋风起，光照足，在广东江门台山一处海味加工厂，一排排光彩诱人的咸鱼干正在铺开晾晒，有白仓、三牙、多春等分歧种类，在阳光下分外刺眼，这些咸鱼干将腌晒成台山著名的广海咸鱼。
新颖的海鱼打好鳞，从背部切开，除去内脏，洗净泡水，掩盖海中盐，压实腌制。每一步调都由人工操纵，非常讲求功夫。
食用咸鱼时，只需把鱼切成小块(片)放置碟中，铺些姜丝，烧开水后蒸10分钟，放点葱花，淋上花生油便可。端上桌来，气息芳香。
广海咸鱼制造身手已有600多年汗青，基本上家家户户都能制造。目前，外地咸鱼加产业失掉疾速开展，年加工量近1万吨。(央视网)
